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    仙粉黛:最佳的漢堡包配餐搭檔

    2018-11-22 09:13  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    美國的仙粉黛(Zinfandel)種植史由一批意大利移民者開創。當時,在綜合考量了仙粉黛的品種特征以及其他多種因素后,他們便決定在加州(California)大范圍種植該品種。由于其種植面積十分廣泛,美國加州地區以外的家庭釀酒師從加州采購釀酒葡萄時,優先選擇的往往也是仙粉黛。多年來,人們一直以為仙粉黛是意大利葡萄品種——普里米蒂沃(Primitivo)的后代。然而,DNA分析表明,仙粉黛及普里米蒂沃和克羅地亞的卡斯特拉瑟麗(Crljenak Kastelanski)實為同一個葡萄品種。

    雖然仙粉黛現在已是加州的第三大葡萄品種,但它也曾一度淹沒于其他品種的光芒之下,期間大量優質的仙粉黛老藤被連根拔起。所幸的是,部分仙粉黛因需用于釀造白仙粉黛(White Zinfandel)葡萄酒而躲過了一劫。如今,這些幸存下來的老藤出產的果實大部分都用于釀造優質的單一園仙粉黛葡萄酒。相對于其他大多數品種,老藤對仙粉黛而言意義更為重大。加州便種植著大量樹齡超過50年甚至100年的仙粉黛葡萄藤,其中一些的歷史可追溯至19世紀初期。這些老藤產量極低,結出的仙粉黛葡萄在濃郁度上往往更勝一籌,而且擁有年輕葡萄藤的果實無法比擬的獨特個性。

    (圖片來源網絡,如有侵權請聯系本站)

    仙粉黛在加州絕大多數產區的表現都十分優異,充分展現出了每一片土地的風土特色。不過,真正助力仙粉黛成為加州代表性品種的幕后功臣當屬以下幾個產區。

    干溪谷(Dry Creek Valley)

    干溪谷位于索諾瑪縣(Sonoma County)北部,一些世界上最優質的仙粉黛葡萄酒正是來源于這片土地。在這里,許多歷史較為久遠的家族式生產商都專注于種植仙粉黛這一標志性紅葡萄品種。經典的干溪谷仙粉黛葡萄酒果香充沛,結構感強,并蘊含誘人的香料味。值得一提的是,干溪谷還是一些最具聲望的單一園老藤仙粉黛葡萄酒的故鄉。

    洛迪(Lodi)

    洛迪產區坐落于加州中部,坐擁了許多具有代表性的老藤仙粉黛葡萄園。正因如此,產區內的一些釀酒師共同推行了一項“本土計劃(The Native Project)”。加入該計劃的所有釀酒師都承諾,每年都釀造一款以這些公認的老藤仙粉黛為原料的仙粉黛葡萄酒,而且還要遵守相關的釀酒條例?傮w而言,洛迪產區的仙粉黛葡萄酒果香豐富濃郁,比干溪谷的仙粉黛帶有更高的酸度和更緊致的單寧。

    納帕谷(Napa Valley)

    納帕谷是加州最知名的葡萄酒產區,然而在備受青睞的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的陰影之下,頗具代表性的仙粉黛在這里的種植范圍已有所縮減。不過,留存下來的老藤依然在為釀制上乘仙粉黛貢獻著一份力量。品質出眾的納帕谷仙粉黛葡萄酒充滿了紅色水果的香氣,風味平衡,結構突出,單寧含量通常高于其他產區的仙粉黛葡萄酒。

    帕索羅布爾斯(Paso Robles)

    帕索羅布爾斯起初原以出產架構宏大且果味濃郁的仙粉黛葡萄酒而著稱,不過如今更多的生產商專注于釀制結構精細且果香充沛的仙粉黛。帕索羅布爾斯境內不同區域間的氣候條件十分多樣,出產的仙粉黛葡萄酒也風格各異。

    俄羅斯河谷(Russian River Valley)

    俄羅斯河谷雖然一向以黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)葡萄酒而聞名,但得益于涼爽多霧的氣候,這里也出產著一些風格獨特的仙粉黛葡萄酒。來自俄羅斯河谷的仙粉黛葡萄酒大都帶有顯著的香料味,果味則略顯內斂。品質卓越的俄羅斯河谷仙粉黛葡萄酒酸度充沛,陳年潛力巨大。

    精心釀造而成的仙粉黛葡萄酒果香馥郁,風味和諧平衡,是一款尤為百搭的佐餐酒。不管是經典意大利周日晚餐中的披薩和煙熏牛腩,還是傳統墨西哥菜肴,抑或是清爽開胃的水果大餐,高酸且結構感強的優質仙粉黛葡萄酒都是出色的配餐搭檔。當然,不得不提的是,真的沒有什么葡萄酒比仙粉黛更適合搭配堪稱“美國經典”的漢堡包了。

      關鍵詞:美食 葡萄酒 仙粉黛  來源:紅酒世界網  Shelly
      (責任編輯:程亞利)
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