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    白酒知識 中國白酒生物活性成分遠高洋酒

    2018-03-30 10:03  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    中國是洋酒的進口大國,擁有十分龐大的飲用人群,雖國外洋酒商來說是潛在的巨大市場,但對于產品標準來說洋酒的成分還不如中國白酒健康。

    中國白酒因其獨特的釀造工藝,其生物活性成分,遠比洋酒、葡萄酒含量多,這些成分對人體具有良好的作用。比如菫酒,因其獨特配方和工藝,其酒體里面的萜烯類化合物,遠比洋酒多,這種成分有抗癌、抗病毒等活性。

    洋酒的雜醇油含量比白酒高

    檢驗結果顯示,三大品牌的洋酒雜醇油含量均超過了0.2g/100ml,而六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml。其中,馬爹利名士的雜醇油含量最高,為0.26g/100ml,差不多是國窖1573雜醇油含量的23.6倍。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類,在蒸餾時,因釀酒師掌握溫度的技藝不同,導致酒品中去除雜醇油的含量指標有些不同。

    雜醇油對人體神經系統的麻醉作用比乙醇強,但它在人體內的氧化速度,卻比乙醇慢,在機體內停留的時間也較長。長期飲用雜醇油較多的酒會引起上頭,其毒性隨分子量的增大而加劇,雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”。

    廣東輕工業職業技術學院高級工程師邱曉紅對《消費者報道》說,消費者應該要關注一下喝酒引起的上頭的問題,而喝酒上頭可能是酒精、雜醇油、醛類物質、酸酯平衡失調等原因引起的。

    在1982年6月起實施的GB2757—1981《蒸餾酒及配制酒衛生標準》中,對包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑等多個指標制定了強制性標準。如果參照之前國標對雜醇油的限量規定,即雜醇油(以異丁醇和異戊醇計)g/100ml≤0.2。

    本次檢驗的洋酒品牌馬爹利名士、人頭馬V.S.O.P和軒尼詩V.S.O.P存在雜醇油超標的問題。但實際上,從2006年11月開始,《蒸餾酒及配制酒衛生標準》(GB2757—1981)國家標準修訂內容中已經取消雜醇油這一項指標。

    在2006年之前工商部門對酒類進行抽查檢驗時,雜醇油是其中一個重點的指標,按照GB2757—1981標準執行檢驗,歷次抽查也曾有不少蒸餾酒出現雜醇油超標問題。

    關于適量飲用白酒的好處,茅臺名譽董事長季克良曾表示:“我們通過對長期適量飲酒的工人的體檢,發現他們的肝臟比別人的平滑,好于普通人,胃也好于普通人。通過對小白鼠試驗,對于其肝也有好處。”

      關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:中國酒志網  
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